Čokoládovo levanduľová pena s mandlami

Čokoládovo levanduľová pena s mandlami

Čokoládová pena je taká klasika, ktorá vždy poteší. Myslím si, že si ju tiež užijete.

Suroviny:

  • 250 g kvalitnej čokolády (70 %)
  • 400 ml smotany na šlahanie (33 %)
  • 5 žĺtok
  • 1 pl. sušenej levandule
  • 2 pl. vanilkového cukru
  • plátky mandlí (môžu byť aj nasekané pistácie alebo iné orechy)

Postup:

Rozlámeme čokoládu a vo vodnej lázni necháme roztopiť.
Stiahneme z plameňa, necháme trochu vychladnúť a vmiešame do žĺtok.
V malom hrnci/rendlíku privedieme k varu smotanu s levanduľou a v. cukrom.
Smotanu potom scedíme, necháme vychladnúť, vyšlaháme a vlejeme k zmesi čokolády a vajíčok.
Odložíme na pár hodin do chladničky.
Pred podávaním posypeme mandlami.

Dobrú chuť

Marco

 

Foto & Foodstyling: Miro Kubečka

 

Čo hovoria ostatní

  1. Mousse de lavande Júl 15, 2012 at 13:04

    Před několika lety jsem absolvoval s přáteli po všech stránkách nezapomenutelný výlet do Provence. Po té gastronomické za to především může jedna Aignogská restaurace, jejíž jméno jsem zapomněl, ale na dezert z poledního menu nezapomenu nikdy. Jejich Mousse de Lavande byl tím nejbožštějším zákuskem, který jsem kdy měl tu možnost ochutnat (na druhém místě je řecký Ekmek Kataifí – bez levandule nevertheless). Od té doby jsem na něj nikde nenarazil. když jsem se ho pokoušel dělat doma poprvé, místo lehké pěny z toho byla (výborná) levandulová zmrzlina, a to i když jsem postupoval přesně podle tradičního francouzského receptu. Při troše fantazie bych teď už zvládl udělat mousse podlé tvého receptu Marko, ale někdo nezkušený by z toho mohl být zmaten. Třeba kam se ti poděly ty žloutky. Proto, být tebou, bych ten postup trochu víc rozvedl.
    Ale jsem neskonale rád, že nejsem sám, kdo je posedlý levandulí. Jen tak dál.

    Petr

    P.S.: v novozélandském Queenstown v Patagonia Chockolates jsem se stala závislým na horké čokoládě s levandulí. Ta je ještě o trochu lepší než s chilli.

    • marco Júl 15, 2012 at 15:25

      Dakujem Peter za skvely postreh k receptu. Naozaj bol napisany zmatene. Teraz by mal byt jasnejsi, nakolko som tento dezert robil tolkokrat, tak som si ten zmatok neuvedomil.
      Inak velmi mile prekvapenie, ze aj chlapom chutia levandulove dezerty.
      Chystam sa pridat recept na varenu cokoladu s levandulou. Myslim, ze na zimne dni sa bude naramne hodit :)

Napísať odpoveď pre Mousse de lavande Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>