Cucoriedkove semifreddo

Čučoriedkovo levanduľové semifreddo

Zmrzlinu milujem už od ranného dectva. Myslím si, že priam od narodenia. Dlhšie som chcel urobit svoju zmrzlinu a nekupovať tie paródie, ktoré dostať v obchodoch. Zhodou okolností prevládla zábudlivosť a lenivosť, preto tento recept bude a la semifreddo (zabudol som na vajíčka). Tento recept zvládnete lavou zadnou.

Suroviny:
Semifreddo

  • 2 pl sušenej levandule
  • 3/4 hr. kryštáľového cukru
  • 1 hr. vody
  • 2 hr. čučoriedok
  • 1/2 pl. kukuričného škrobu
  • 500 ml. smotany na šlahanie (33 %)

Orechová drobenka

  •  1/3 hr. vlašských orechov
  • 1/4 hr. trstinového cukru
  • 1/4 hr. masla
  • 1/4 hr. hl. múky
  • šťipka soli

Postup:
Levanduľový sirup
Ak máte v zásobe levanduľový sirup, tak môžete použiť z toho adekvátne množstvo.
Do malého hnrca/rendlíku dáme levanduľu, kryš. cukor, vodu a dáme zovrieť.
Po zovretí chvíľu povaríme potom vypneme plameň a necháme asi 10 minút luhovať.
Nakoniec sirup zcedíme.

Drobenka
Opečieme orechy v trúbe alebo v hrnci (to nechám na vás). Medzitým zmiešame a spracujeme maslo, cukor, múku, soľ. Nahrubo nasekáme vychladnuté orechy a primiešame ich do hmoty. Na plech rozložíme papier na pečenie a hmotu naň rozotreme. Prikryjeme papierom a dáme piecť na 10-15 minút pri teplote 150 °C. Pečieme kým je drobenka zľahka hnedá a chrumkavá. Počas pečenia hmotu (aj s papierom) otočíme, aby sme ju mali krásnu z oboch strán. 

Čučoriedky
Privedieme l. sirup k varu a pridáme čučoriedky. Zoslabíme plameň a povaríme 5 minút, aby sme mali hustejší sirup. Potom vypneme plameň a necháme čučoriedky macerovať 10-15 minút kým zmäkknú. Čučoriedky rozmačkáme alebo necháme vcelku, to už nechávam na vašej chuti. Osobne dávam prednosť kusom ovocia v zmrzline.

Semifreddo
Vychladenú smotanu vyšlaháme a postupne prilievame a zamiešavame vychladnutý sirup s čučoriedkami. Nalejeme do nádoby a dáme do zmraziť. Drobenku možete dať na vrch alebo ju použiť až pri servírovaní. To už nechám na vás.

Dobrú chuť

Marco

 

Foto & Foodstyling: Miro Kubečka

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>